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Il cibo toscano è semplice e abbondante, basato sulla produzione locale, formaggi caldi e carne alla griglia. I toscani sono anche conosciuti per apprezzare i fagioli, come si vede nei piatti principali della tavola toscana: fagioli bianchi cotti con olio di oliva e salvia. La carne di manzo fiorentina, diverse versioni di selvaggina arrostita o brasata col vino come il cinghiale, il cervo e il coniglio e dense e sane zuppe, ricoprono la tavola di un tipico pasto toscano.
Nel cuore della cucina fiorentina ci sono quattro ingredienti fondamentali: pane (piatto, senza sale, ben cotto con una crosta croccante e un di dentro leggero); olio extra-vergine d'oliva, senza dubbio il migliore anche per friggere, carne alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita o brasata col vino come il cinghiale, il cervo e il coniglio ed infine il vino stesso.
La cucina Toscana è caratterizzata dall'utilizzo di alcuni ingredienti fondamentali tra cui il pane.
In Toscana, la sacralità del pane, ovvero l'importanza di non buttarlo via ma di utilizzarlo anche quando è raffermo, è testimoniata da una lunga serie di antiche ricette ancora molto diffuse: la panzanella, la panata, la ribollita, l'acqua cotta, la pappa al pomodoro, la fettunta, la zuppa di verdura, la minestra di cavolo nero.
Altra caratteristica della tradizione culinaria toscana per eccellenza è l'uso di carni bianche e selvaggina.
La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di manzo, che unito alla specifica preparazione ne fa il piatto più conosciuto della cucina toscana.
Si tratta di un taglio alto e rigorosamente con l'osso che viene cotto al sangue sulla brace.
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Uno dei piatti più famosi e tipici della cucina fiorentina, la "ribollita" deriva il suo nome dal fatto che si trattava di un avanzo del piatto del giorno che la sera veniva "ribollito" per scaldarlo e presentarlo di nuovo in tavola. Il piatto in questione era la minestra di pane, un piatto povero realizzato con una serie di verdure, fra le quali quella più tipica è il cavolo nero, e un altro, fondamentale componente di tutto il mangiare toscano, il pane, che ricordiamo è senza sale. 
A Firenze per Bistecca si intende un pezzo di carne di manzo con l'osso, cucinato sulla brace, al sangue. Per un fiorentino una bistecca ben cotta non è solo cattiva, è una vera e propria eresia! La parte interna deve essere tenera e succulenta, mentre fuori la bistecca deve avere un bell' aspetto grigliato. L'altezza della bistecca alla fiorentina deve essere circa cinque centimetri, tenera e della migliore qualità
I fagioli sono ingredienti essenziali nella cucina fiorentina, ma la regola vuole che non siano serviti se ci sono già verdure (a parte l'insalata). Un piatto semplice che ha bisogno di un buon olio di oliva abbondante pomodoro, selvia e zenzero
A Firenze questi saporiti piccoli "dolci" sono cucinati per il Carnevale sono composti di pasta dolce fritta ,vengono cosparsi di zucchero a velo
Trattoria Baldini